Gli oli essenziali sono prodotti oleosi volatili e odorosi estratti dalle piante detti anche oli eterei per la loro estrema volatilità. Vengono estratti con l'impiego di vari metodi: per spremitura, per incisione del vegetale, per distillazione in corrente di vapore e successiva separazione. Essi prendono il nome dalla pianta da cui derivano ogni pianta ha un suo beneficio e funzione.

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